El primer sindicato fue fundado en 1887 por impulso
de Errico Malatesta, que vivió 4 años en el país.
Pasaron 130 años desde que las ideas anarquistas de
Errico Malatesta prendieron en un grupo de panaderos argentinos que fundarían,
en 1887, la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros
Panaderos, el primer sindicato del rubro en el país y por el cual hoy se
celebra el Día del Panadero.
A menos de seis meses de la creación del sindicato,
se llevó adelante la primera huelga. Fue en enero de 1888: se paró la actividad
para pedir mejoras laborales que fueron conseguidas tras 10 días de protesta.
La militancia se trasladaría luego, según relata
Christian Ferrer en su libro "Cabezas de Tormenta", a los nombres que
adoptarían las creaciones de los panaderos. Cañones, bombas, vigilantes, bolas
de fraile, suspiro de monjas, jesuitas y sacramentos, serían algunas de las
denominaciones que trascendieron y en la actualidad forman parte del menú
cotidiano del país.
El reconocimiento a los trabajadores gastronómicos
llegaría recién 70 años después, cuando el Congreso de la Nación instaurara el
4 de agosto como el Día del Panadero.
PUBLICADO EL
04-08-2017
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